Şantung mutfağı

Bu makalede akademisyenlerin, uzmanların ve meraklıların dikkatini çeken bir konu olan Şantung mutfağı'i daha ayrıntılı olarak inceleyeceğiz. Şantung mutfağı bugün büyük önem taşıyan bir konudur ve önemi bilim ve teknolojiden kültür ve topluma kadar çeşitli alanlara yayılmaktadır. Bu metin boyunca Şantung mutfağı ile ilgili farklı yönleri ve bunun mevcut dünya üzerindeki etkisini analiz edeceğiz. Kökeninden evrimine, farklı alanlardaki etkisine kadar, bu büyüleyici konuyu detaylı olarak inceleyeceğiz ve onu bugün bu kadar güncel kılan birçok yönü keşfedeceğiz.

Jinan'da bir lokantada servis edilmiş "çekilmiş ipek tatlı patatesi" (拔丝地瓜 / 拔絲地瓜)

Şantung mutfağı (Çince (basitleştirilmiş): 山东菜; Çince (geleneksel): 山東菜; pinyin: Shāndōng cài) ya da Çin'de daha yaygın kullanımda olan kısa ismi ile Lu mutfağı (Çince (basitleştirilmiş): 鲁菜; Çince (geleneksel): 魯菜; pinyin: Lǔ cài), Çin'in Şantung Eyaleti'nin bölgesel mutfağıdır. Çin'in "Sekiz Büyük Mutfağı" (八大菜系, Bā Dà Cài Xì)'ndan birini oluşturur.[1]

Lu mutfağı, Song Hanedanı sonrasında "Kuzey mutfağı" (“北食” běishí)nın bir temsilcisi oldu. Ming ve Çing hanedanları boyunca imparatorluk sarayında yapılan yemeklerin ana kaynağı idi; ayrıca Pekin, Tientsin, Hebei ve Dongbei mutfakları üzerinde büyük etkisi olmuştur.

Lu mutfağı kapsamına giren iki ayrı yöresel mutfak vardır: Jinan yöresi ve Jiaodong yöresi. Konfüçyüs'ün ailesine ait yemek hazırlama gelenekleri ve alışkanlarını kapsayan "Kongfu mutfağı" (孔府菜 Kǒngfǔ cài) da Şantung eyaletinin yerel bir mutfağıdır. Coğrafi nedenlerden dolayı Jinan yöresel mutfağında kullanılan bileşenler, diğer Çin mutfaklarına göre nispeten az çeşitlilik gösterir, ancak buna rağmen, Jinan yöresi, kaliteli malzemelerin seçilmesi, üstün yemek hazırlama teknikleri ve oldukça uzun yemek hazırlama zamanları için bilinir. Jiaodong yöresel mutfağı ise deniz ürünlerini içeren yemekleri için ve deniz ürünlerini diğer malzemelerle başarılı şekilde yakıştırması için bilinir.

Ayrıca bakınız

Wikimedia Commons'ta Şantung mutfağı ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur

Kaynakça

  1. ^ "Çin'deki sekiz büyük mutfak". Çin Uluslararası Radyosu. 30 Nisan 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018.