Derin yağda kızartma

Günümüz dünyasında Derin yağda kızartma büyük önem kazanan ve geniş bir kitlenin dikkatini çeken bir konudur. Toplum üzerindeki etkisi, profesyonel alanla ilgisi veya popüler kültür üzerindeki etkisi nedeniyle Derin yağda kızartma mevcut panoramanın temel bir unsuru haline geldi. Bu makalede, Derin yağda kızartma'in kökeninden bugünkü gelişimine kadar tüm yönlerini kapsamlı bir şekilde inceleyeceğiz ve farklı bağlamlardaki önemini ve kapsamını anlamamıza olanak tanıyan kapsamlı bir bakış açısı sunacağız.

Kızartma

Derin yağda kızartma, bir gıdanın kızgın yağa batırılarak pişirilmesi yöntemidir. Genellikle bu yöntem için fritöz kullanılır.[1] Kızartma kap içinde yağ eklenip ısıtılarak da gerçekleştirilebilir. Derin yağda kızartma sıcak yağ pişirme yöntemi olarak sınıflandırılır.[2][3] Derin yağda kızartma yağın yüksek bir oranda ısı iletimi sayesinde gıdanın hızlı bir şekilde pişmesini sağlamaktadır.[4]

Kaynakça

Wikimedia Commons'ta Derin yağda kızartma ile ilgili ortam dosyaları mevcuttur.
  1. ^ Tsuji, Shizuo (16 Şubat 2007). Japanese Cooking: A Simple Art. Cookery, Food and Drink Series. Kodansha International Limited. ss. 103, 230. ISBN 978-4-7700-3049-8. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ekim 2016. 
  2. ^ America, Culinary Institute of (2007). Techniques of Healthy Cooking, Professional Edition. Wiley. s. 86. ISBN 978-0-470-05232-7. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ekim 2016. 
  3. ^ Food Preparation and Cooking: Cookery units. Student guide. Catering and hospitality, NVQ/SVQ2. Stanley Thornes. 1996. s. 18. ISBN 978-0-7487-2566-3. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ekim 2016. 
  4. ^ Sumnu, S.G.; Sahin, S. (2008). Advances in Deep-Fat Frying of Foods. Contemporary Food Engineering. CRC Press. s. 6–7. ISBN 978-1-4200-5559-7. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ekim 2016.