Sicilya pizzası
Bu yazımızda son yıllarda büyük ilgi gören Sicilya pizzası konusuna değineceğiz. Sicilya pizzası, toplumun çeşitli alanlarını etkilemesi nedeniyle uzmanların ve genel kamuoyunun ilgisini çeken bir konudur. Bu makale boyunca Sicilya pizzası'in kökenlerinden güncel sonuçlarına kadar farklı yönlerini inceleyeceğiz. Benzer şekilde, Sicilya pizzası'in geniş ve eksiksiz bir vizyonunu sunmak amacıyla bu konu etrafında geliştirilen farklı bakış açılarını ve yaklaşımları analiz edeceğiz. Hiç şüphesiz bu, zenginleştirici bir tartışma yaratmayı ve mevcut gerçekliğin anlaşılmasına yönelik temel konulara ışık tutmayı vaat eden heyecan verici bir konudur.
Sicilya pizzası, Sicilya kökenli bir pizza türüdür. Sicilya pizzası sfincione veya focaccia olarak da bilinir.[1][2] Pizza, 19. yüzyılın ortasında Batı Sicilya'da popüler hale geldi. Domatesli versiyonu 17. yüzyıla kadar öncelikli değildi. Şekli çok az değişiklik gösterse de Kuzey Amerika'da da dikdörtgen biçiminde kesilir.[3]
Sicilya pizzası yerel gelenekler ve kültürle yakından ilişkilidir. Sicilya'da kentten kente farklılık gösterir. Palermo, Katanya, Siraküza ve Messina'da farklı biçimde yapılır.
Türleri
Siraküza
Siraküza ilinde, özellikle Solarino ve Sortino'da yuvarlak ve içi dolu pizzòlu denen bir pizza yaygındır.[4]
Katanya
Katanya ilinde geleneksel scacciata adı verilen bir pizza yapılır. Bu pizza aslında böreğe benzer.
Messina
Messina ilinde piduni ve focaccia alla messinese adı verilen pizzalar vardır.
Amerika
Amerika'da Sicilya pizzası tipik olarak peynirli bir pizza diye tabir edilir.[5][6] Hamuru bir inç kalınlığındadır ve oldukça yumuşaktır.[7] Amerikalı İtalyanların yoğun olduğu kuzeydoğu eyaletlerinde popülerdir. Bunlar, Massachusetts, Rhode Island, Michigan, Connecticut, New York ve New Hampshire'dir. Sahil pizzası olarak da bilinir.