Muhzır kebabı
Bu yazıda, kökeninden günümüz toplumu üzerindeki etkisine kadar Muhzır kebabı ile ilgili her şeyi inceleyeceğiz. Muhzır kebabı, gerek popüler kültür üzerindeki etkisi gerekse tarihteki önemi nedeniyle dünya çapında milyonlarca insanın dikkatini çekti. Ayrıntılı analiz yoluyla Muhzır kebabı'i ve onun farklı bağlamlardaki anlamını daha iyi anlamaya çalışacağız. Bu makale, en temel yönlerinden en derin sonuçlarına kadar, bu heyecan verici konunun eksiksiz ve zenginleştirici bir vizyonunu sunmak için Muhzır kebabı dünyasını derinlemesine inceleyecek.
| Muhzır kebabı | |
|---|---|
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Kebap |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Muhzır kebabı (Mübaşir kebabı),kuzu veya koyun eti ile yapılan bir kebaptır.
Osmanlı mutfağındaki çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de muhzır kebabı tarifi verilmiştir.Tarifi:Evvela koyun veya kuzu etinden mikdâr-ı kifâye tedarik yumurta miktarı kebaba layık olan mahallinden doğrayıp üzerine bir-iki baş soğan çentip itidal üzere tuz ve biber ve tarçın ekip karıştırıp bir-iki saat miktarı terk edeler. Badehu şişlere dizip üzerine incerek içyağı sarıp ateşi yan tarafından gösterip altına bir tepsi vazedeler ki damlayan suyu zayi olmaya. Yavaş yavaş çevirip pişmeye başladıkta ol damlayan yağlı sudan tavuk yeleğiyle üzerine tılâ edeler. Gayet yumuşak ve latif olur..[1]
Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesin'de Mübaşir kebabı da dendiğini yazmıştır.[2]
Kaynakça
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 1 Haziran 2022.
- ^ Dede, Ali Eşref (1992). Ali Eşref Dede'nin Yemek risalesi. Atatürk Kültür Merkezi. ISBN 978-975-16-0512-2. 14 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Kasım 2021.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |